Texte à définir
Le Chef Pierre Teyant a rejoint l’équipe du Château des Îles dans les années 2000. Ce chef passionné vous propose des cartes saisonnières. “Depuis l’âge de 4 ans, je voulais devenir cuisinier.
Après un bac technologique et un BTS de cuisine, j’ai effectué mon apprentissage au restaurant du Westminster durant deux ans et demi.”
« Escalope de foie gras poêlée aux huîtres, fine tartelette de légumes et guimauve aux algues, vinaigrette d’huîtres. »
Cette recette originale a été proposée par Pierre Teyant lors du Trophée Masse et est aussi diffusée sur L’Hôtellerie Restauration.
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Collège Culinaire de France
Le Collège Culinaire de France, fondé par 15 chefs français reconnus internationalement et coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration, en France et dans le Monde.
Le Collège Culinaire de France, dans son combat pour la qualité de la restauration, veut donner aux consommateurs le droit d’être informés sur ce qu’ils consomment à la table d’un restaurant : Quelle est l’origine des produits ? Quel est le mode de préparation sur place ? Quelle est la qualification professionnelle du cuisinier ? Les réponses à ces 3 questions permettent au client de différencier les deux métiers qui s’exercent sous la dénomination « restaurant » parmi les 150 000 établissements répertoriés en France.
www.college-culinaire-de-france.fr |
Restaurateurs de FranceReconnu par l’État, le label Restaurateurs de France vous garantit une cuisine française de qualité. Soumis à des audits externes réguliers et impartiaux, les établissements labellisés s’engagent à respecter la Charte Qualité Restaurateurs de France, constituée de 8 engagements clés envers la clientèle.
www.restaurateursdefrance.com |
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Texte à définir
Le Château des Iles
85, quai Winston Churchill
94210 La Varenne Saint Hilaire